I juli måned 2012 faldt jeg tilfældigt over Ultraman Rich Rolls hjemmeside. Han gennemførte Ultraman World Championchips efter kun 6 måneders træning og sluttede på en 11. plads. Han havde ikke trænet i 20 år. Det, der fascinerede mig mest, var, at hans kost kun bestod af planter og ingen kød. Jeg bestilte med det samme hans bog “Finding Ultra: Rejecting Middle Age, Becoming One of the World’s Fittest Men, and Discovering Myself” titlen lød lovende. Dette blogindlæg er ikke en boganmeldelse, men herunder har jeg medtaget nogle citater fra bogen, som har inspireret mig:
“I don’t weigh my food, count grams, or overthink my proprotion of carbohydrates to proteins to fat. Why? Because getting overly caught up in such minute details leads to burnout”
Jeg har før været på kur, hvor alt skulle tælles og vejes, jeg husker tydeligt hvor meget tid jeg brugte på det.
“Don’t eat things with ingredients you can’t pronounce or that aren’t found in nature. Try to eat organic and locally grown produce when at all possible”
Tænk over det næste gang du handler.
Inspireret af Rich Roll gik jeg stille og roligt i gang med at reducere mit indtag af kød. Det var svært, for jeg elskede smagen af godt kød. Efteråret gik og jeg spiste mere og mere frugt og mindre og mindre kød. Men at fjerne kødet helt var jeg ikke klar til.
Den første blodprøve
I starten af januar måned var jeg godt i gang med at planlægget de første 6 måneders træning etc. I den forbindelse læste jeg på min læges hjemmeside, at de udførte såkaldte sundhedschecks, hvor man via blodprøver kunne få målt sit kolestoroltal, blodsukker osv., helt gratis. Et sådan tilbud kunne jeg ikke sige nej til.
Den 11. januar troppede jeg op hos min læge Anders for at få foretaget blodprøven. Den 15. januar skulle jeg forbi og høre resultatet af blodprøven. Min læge fortalte mig, at mine tal så fantastiske ud, jeg tænkte det lyder da fantastisk, men alligevel lød det som om, der kom et “men”, det gjorde der også. For testen viste, at mit kolesteroltal var for højt. Det kunne jeg naturligvis ikke forstå. Jeg er forholdsvis ung, slank, spiser sundt og dyrker masser af sport, det undrede også min læge lidt. Han påpegede to ting, som muligvis kunne have indflydelse på mit tal; julemad eller generne. Jeg håbede naturligvis på det første, for det sidste behandles med piller, hvis bivirkning er muskelsmerte. Inden jeg forlod min læge, oplyste jeg ham om, at jeg ville eksperimentere med min kost og gå all-in på planter for at bekæmpe mit forhøjede kolesteroltal. Han rynkede lidt i panden og sagde, jeg kunne nu godt nøjes med en god og varieret kost. Jeg nøjes ikke!
Jeg fortsatte min “kolde tyrker” med mindre og mindre kød.
Jeg går all-in – ingen kød i 30 dage
Den 22. februar spiste jeg mit sidste stykke kød. Den 24. februar annoncerede jeg mit eksperiment: “Ingen kød i 30 dage” på Facebook. Det gav anledning til en rigtig god og saglig diskussion om emnet. En af de ting, som blev nævnt og stadig diskuteres meget, er, hvor får du din protein fra? Får du protein nok? Ja, jeg får protein nok igennem min kost, men for at være helt sikker tilføjer jeg Vegan Blend proteinpulver i mine smoothies, det smager bedre end slik. Du kan få en rigtig god opskrift på min smoothie her. De 30 dage gik forholdsvis hurtigt og allerede inden jeg nåede min deadline, havde jeg besluttet mig for at fortsætte eksperimentet uden kød. Jeg fandt nemlig ud af undervejs, at det, jeg havde gang i, ikke længere var et eksperiment men en ændring af min livsstil.
Fedtmåling
I forbindelse med mit arbejde hos IBC var jeg i en periode hos Center for Sundhedsfremme i Varde. Ud over at lære dem, hvordan de kunne bruge webinar i servicering af borgere, snakkede vi også meget om sundhed og kost i pauserne. De havde en Tanita vægt stående, sådan en som sender en svag strøm gennem ens krop og derved kan måle ens fedtprocent og andre ting.
Den 1. marts gik jeg på vægten, resultatet var følgende:
- Vægt: 82.1 kg
- Fedt %: 12.8 %
- Fedtvævsmasse: 10.5 kg
- Fedtfri masse: 71.6 kg
- Muskelmasse: 68.1 kg
- Total vandmængde i kroppen: 46.7 kg/56.9 %
- Knoglemasse: 3.5 kg
- Basal stofskifte: 2069 kcal
Det, jeg gerne ville se med en sådan test, var, hvordan min kostændring påvirkede min fedtprocent og min muskelmasse. Den 18. april blev jeg testet igen, med følgende resultat:
- Vægt: 79.2 kg
- Fedt %: 9.8 %
- Fedtvævsmasse: 7.8 kg
- Fedtfri masse: 71.4 kg
- Muskelmasse: 67.9 kg
- Total vandmængde i kroppen: 46.6 kg/58.8 %
- Knoglemasse: 3.5 kg
- Basal stofskifte: 2053 kcal
Jeg kunne efterfølgende konkludere:
- At min kropsvægt var reduceret med 2.9 kg.
- Fedt % er reduceret med 3% (2,7 kg fedt)
- Jeg havde “kun” mistet 0.2 kg muskelmasse ved at æde planter og frugter
Med det resultat in mente vidste jeg, at jeg var på rette vej med kosten. For naturligvis var jeg bekymret for, om jeg fik protein nok, og om min muskelmasse ville påvirkes negativt af det anderledes proteinindtag.
Pølsevognstesten
Er der noget, jeg elsker, så er det duften af en hotdog med det hele. Kort efter min anti-kød beslutning skulle jeg til Odense sammen med min kæreste Nanna. I gågaden i Odense ligger der stort set en pølsevogn på hvert gadehjørne, så jeg var virkelig presset den dag. Min mund løb i vand, hver gang vi gik forbi en af pølsevognene. Jeg overlevede uden at spise en hotdog. Jeg har udviklet følgende anti-hotdog metode og tænker på den, hver gang jeg har lyst til en:
- Duften af en hotdog er fantastisk
- Smagen af en hotdog er fantastisk
- Men følelelsen, efter du har spist en hotdog, er så slem, at den slår de to første
For mig virker den tanke hver gang.
Den anden blodprøve
Den 24. maj fik jeg taget den næste blodprøve. Jeg var godt nok spændt på resultatet. Den 31. maj skulle jeg så have resultatet. Min læge lød stort set som sidste gang, mine tal så imponerende gode ud. Jeg afbrød ham og spurgte ham ”er der et “men” igen?” Han svarede “ja” det er der. Jeg tænkte åh nej. Så sagde min læge: “Jesper, jeg har foretaget rigtig mange blodprøver i min tid som læge, jeg har dog ALDRIG set så markant en forandring i kolesteroltal på så kort tid, som jeg har set i din prøve idag”. Mine tal var perfekte. Sådan!
Sammenligning af mine to blodprøver
Astma og høfeber
Som 5 årig fik jeg konstateret astma og allergi over for bl.a. græs, støvmider og katte. I år var jeg naturligvis spændt på at se, hvad en radikal kostændring kunne gøre ved de udfordringer. På nær lidt tør hoste har jeg intet mærket til min astma og allergi i år. Jeg har ikke indtaget piller eller modtaget sprøjter mod mine lidelser. Jeg kan tælle på en hånd, hvor mange gange jeg har brugt en inhalator mod tør hoste, tit har hosten været fremprovokeret efter et hårdt løb. Jeg er sikker på, at jeg er ved at besejre en lidelse, jeg har døjet med i 32 år, næste år er den nok helt væk.
Alkohol
Jeg har aldrig været typen der som sådan har nydt alkohol. For mig havde alkohol det formål at være midlet til at forlade denne verden og besøge en anden i særdeles beruset tilstand, det har været rigtig sjovt ingen tvivl om det. I dag orker jeg ikke tømmermænd, ømme knogler og alle de andre ting alkohol gør ved kroppen. Jeg nøjes i stedet for med at drikke vand, smoothie eller en energidrik. Jeg har ikke indtaget alkohol i 220 dage.
Hvad skal der ske fremover?
Jeg arbejder på at blive endnu bedre til at lave sund mad og udarbejde opskrifter, som jeg helt sikkert kommer til at dele med dig. Jeg åbner også min egen YouTube kanal om plantebaseret kost. Sammen med Kålkællingerne fra DR2 vil jeg udvikle sunde retter til sportsfolk og en helt speciel kål-smoothie.
For at det ikke skal være løgn, har jeg afholdt mit første foredrag om min historie, jeg håber at komme til at holde mange flere foredrag. Jeg elsker at lære fra mig.
Mon ikke det ender med, at jeg skriver en bog om det at være anti-kød atlet?
Jeg fortsætter naturligvis min nye livsstil, jeg har ikke grund til andet.
